Catering Hizmeti Alırken Nelere Dikkat Edilmeli? Firma Seçiminde 7 Önemli Kriter
İşletmeler için catering firması seçmek, yalnızca en uygun fiyatı veren şirketi bulmaktan ibaret değildir. Her gün çok sayıda çalışana yemek sunulacaksa seçilecek firmanın üretim kapasitesi, hijyen uygulamaları, menü planlaması, lojistik altyapısı ve hizmet kalitesi gibi birçok unsurun birlikte değerlendirilmesi gerekir.
Yanlış yapılan bir catering tercihi zaman içerisinde yemek kalitesinden çalışan memnuniyetine, teslimat düzeninden maliyet kontrolüne kadar birçok farklı konuda sorun yaşanmasına neden olabilir.
Peki catering firması seçerken nelere dikkat edilmeli?
1. Firmanın Üretim Kapasitesini İnceleyin
Öncelikle catering firmasının işletmenizin günlük yemek ihtiyacını karşılayabilecek üretim kapasitesine sahip olup olmadığı değerlendirilmelidir.
Özellikle yüksek sayıda çalışana sahip işletmelerde yemek üretimi ciddi bir operasyon gerektirir. Firmanın mutfak altyapısı, personel organizasyonu ve günlük üretim kapasitesi ihtiyaçlarınızla uyumlu olmalıdır.
Firma seçmeden önce günlük kaç kişiye hizmet verdiğini ve benzer ölçekte işletmelerle çalışıp çalışmadığını öğrenmek faydalı olacaktır.
2. Menü Planlamasına Dikkat Edin
Yemek hizmetinin kalitesini belirleyen unsurlardan biri de menüdür.
Menüde yeterli çeşitlilik bulunması, yemeklerin belirli bir plan doğrultusunda hazırlanması ve öğünlerin birbirini tamamlaması önemlidir.
Firma ile görüşürken örnek menü talep edebilir ve menülerin ne kadar süre önceden hazırlandığını öğrenebilirsiniz.
Ayrıca işletmenizin çalışma düzenine uygun özel menü ihtiyaçlarının karşılanıp karşılanamayacağını da görüşmek önemlidir.
3. Hijyen ve Gıda Güvenliği Uygulamalarını Sorun
Toplu yemek hizmetinde hijyen konusu kesinlikle ikinci plana atılmamalıdır.
Yemeklerin hangi koşullarda üretildiği, hammaddelerin nasıl muhafaza edildiği, mutfak temizliğinin nasıl gerçekleştirildiği ve yemeklerin işletmeye hangi koşullarda ulaştırıldığı hakkında bilgi alınmalıdır.
Profesyonel bir catering firması, üretim süreçleri ve gıda güvenliği konusunda müşterilerine açık ve anlaşılır bilgi verebilmelidir.
4. Taşıma ve Lojistik Sürecini Öğrenin
Taşıma yemek hizmeti alacak işletmeler için lojistik süreç en az mutfak üretimi kadar önemlidir.
Yemeklerin hazırlanması ile işletmeye ulaşması arasında geçen süreç doğru şekilde planlanmalıdır. Teslimat saatleri, taşıma koşulları ve servis organizasyonu önceden netleştirilmelidir.
Özellikle vardiyalı çalışan işletmelerde yemek saatlerinin düzenli olması operasyon açısından büyük önem taşır.
5. Firmanın Referanslarını İnceleyin
Catering firması seçerken firmanın daha önce hizmet verdiği işletmeler hakkında bilgi almak karar sürecini kolaylaştırabilir.
Firmanın hangi sektörlerle çalıştığı, benzer büyüklükte işletmelere hizmet verip vermediği ve hizmet modelinin işletmenizin ihtiyaçlarına uygun olup olmadığı incelenebilir.
Burada yalnızca referans sayısına değil, referansların sizin işletmenize ne kadar benzediğine bakmak daha anlamlıdır.
6. Fiyatlandırmanın Kapsamını Netleştirin
Catering hizmetinde teklif alınırken yalnızca kişi başı fiyatın ne olduğuna bakmak doğru bir karşılaştırma olmayabilir.
Teklifin içerisinde hangi hizmetlerin bulunduğu mutlaka netleştirilmelidir. Menü kapsamı, servis, taşıma, personel, özel talepler ve diğer operasyonel giderlerin fiyatlandırmaya dahil olup olmadığı önceden konuşulmalıdır.
Böylece sonradan ortaya çıkabilecek ek maliyetlerin önüne geçilebilir.
7. İletişim ve Operasyon Desteğini Değerlendirin
Yemek hizmeti düzenli bir operasyon olduğu için iletişim büyük önem taşır.
Çalışan sayısında değişiklik, menü güncellemesi, teslimat saati veya özel organizasyon gibi durumlarda catering firmasına kolayca ulaşabilmek gerekir.
Sorun yaşandığında hızlı çözüm üretebilen bir firma ile çalışmak, uzun vadeli yemek hizmetinin sürdürülebilirliği açısından önemlidir.
Sadece Fiyata Bakarak Catering Firması Seçmeyin
Catering hizmeti alırken fiyat elbette önemli bir kriterdir. Ancak tek kriter olmamalıdır.
Çok düşük fiyatlı bir teklif ilk bakışta avantajlı görünse de menü kalitesi, porsiyonlar, lojistik, personel veya hizmet kapsamı açısından beklentileri karşılamıyorsa uzun vadede işletmeye daha fazla sorun çıkarabilir.
Bu nedenle teklifleri karşılaştırırken fiyatla birlikte hizmetin tamamını değerlendirmek gerekir.
İhtiyacınıza Uygun Catering Modelini Belirleyin
Her işletmenin yemek ihtiyacı aynı değildir. Bazı işletmeler için taşıma yemek sistemi daha uygunken bazı işletmeler yerinde yemek üretimini tercih edebilir.
Bu nedenle catering firmasıyla görüşmeden önce günlük çalışan sayısı, yemek saatleri, mutfak imkanları ve servis ihtiyaçları gibi temel bilgilerin belirlenmesi doğru hizmet modelinin oluşturulmasını kolaylaştırır.
Tarhana Yemek olarak işletmelerin ihtiyaçlarına göre yerinde yemek üretimi, taşıma yemek üretimi ve özel davet yemek hizmetleri sunuyoruz.
İşletmenizin yemek organizasyonu için profesyonel bir çözüm arıyorsanız ihtiyaçlarınızı birlikte değerlendirmek ve size uygun hizmet modelini oluşturmak için bizimle iletişime geçebilirsiniz.