Tarhana yapımı sabır ve özen ister, ancak sonuçta elde edilen ürün aylarca hatta yıllarca güvenle kullanılabilir. İşte adım adım tarhana yapımı:

1. Malzemelerin Hazırlanması

• Domates, kapya biber, soğan, sarımsak, yoğurt, un, nane ve isteğe göre nohut, pırasa gibi sebzeler seçilir.
• Malzemeler önceden doğranır ve haşlanarak yumuşatılır.

2. Fermentasyon Süreci

• Malzemeler yoğurtla karıştırılarak püre haline getirilir.
• Büyük bir yoğurma kabında unla birlikte karıştırılır ve 3 ila 7 gün arası bekletilir.
• Bu süreçte tarhana ekşi bir koku alır; bu, fermentasyonun doğal bir sonucudur ve faydalıdır.

3. Kurutma İşlemi

• Fermente karışım, bez veya naylon üzerine ince tabakalar halinde serilir.
• Gölgede ve hava akımı olan bir ortamda kurutulur.
• Kuruyan parçalar ufalanır veya değirmende çekilerek toz hale getirilir.

4. Saklama

• Bez torbalarda, cam kavanozlarda veya hava almayan kaplarda saklanabilir.
• Rutubetsiz, serin bir ortamda uzun süre tazeliğini korur.